![Hofmann - рестораны Барселоны со звездой Мишлен](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=410x1024:format=jpg/path/s6b61d3476b988e81/image/ic7870834476f7685/version/1629061660/hofmann-%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%8B-%D1%81%D0%BE-%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D0%B9-%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%BB%D0%B5%D0%BD.jpg)
Ресторан Hofmann в Барселоне, с 2004 года владеющий звездой гида Мишлен - это синоним гастрономии высшего качества, существующий априорно, как Луна, Солнце или звезды. Это слово (на самом деле - фамилия) - Hofmann - знакомо всем профессионалам и любителям высокой кухни, и неважно, в каком контексте оно встречалось: в связи со знаменитой кулинарной школой; с кондитерской, которая входит в число лучших в Барселоне, или с рестораном, о котором мы ведем речь.
Важно, кто стоит за рестораном, кондитерской или школой - а это, конечно же, несравненная Мэй Хофманн, женщина, которая начинала свою карьеру там, где и должны начинать ее все выдающиеся шефы - на кухне.
Мэй Хофманн была не только уникальным шефом, но и первопроходцем - женщиной, которая одной из первых основала кулинарную школу в уже очень далеком 1983 году, куда в качестве преподавателей приглашались такие легенд своего времени, как Арзак или Дюкасс...
Мэй Хофманн стала первой женщиной-поваром, возглавившей целую компанию, включавшую несколько направлений. Мэй Хофманн не боялась учиться и в то же время учить, с уважением относиться к традиции и в то же время смело экпериментировать, что в наши дни особенно в чести...
Совсем недавно Мэй умерла от рака - однако успела передать все свои навыки и умения родной дочери Сильвии, которая приняла от матери эстафету - и смогла полностью сохранить идеологию, эстетику и кухню ресторана именно в том виде, в каком они существовали при легендарной Мэй.
Это все та же кухня Hofmann объединяющая традиции и авангард, имеющая глубокие средиземноморские корни и мастерски переосмысливающая типичные каталонские блюда в трех вариантах, подходящих для трех из четырех сезонов года: зимы, весны и осени.
В весеннем предложении, например, присутствуют такие блюда, как фарцеллеты с мангольдом, фаршированные маскарпоне, кедровые орехами, изюмом и ветчиной; жареные на гриле сардинки в средиземноморском стиле, трескв поррусалда с муслином и чесноком с ароматом такчоли; жаркое из баранины с баклажанами разной текстуры - выбор широк, сочетания вкусов ппорой необычны, но не пугающи - и всегда интересны, заставляя восхищаться изобретательностью шефа.
Hofmann - дух и традиции великой Мэй Хофманн!
Ресторан Hofmann - полезная информация:
Адрес: Calle de la Granada del Penedès, 14.
08006 Барселона
Телефон для резервирования: +34 932187165
Веб-сайт: www.hofmann-bcn.com
Тип кухни: Средиземноморская, Креативная
Ценовой диапазон € 60-75 €
Write a comment