В Барселоне, да и в любом другом испанском городе вы во множестве встретите заведения общепита, специализирующиеся на "пинчос". Характерная черта любого такого бара - это длиннейшая, уходящая в перспективу барная стойка, у которой, собственно и принято поглощать пинчос, запивая их пивом или вином под приятную беседу с парой-тройкой друзей.
Так что же такое "пинчос"?
"Пи́нчо" (исп. pincho, баск. pintxo) — это разновидность испанских "тапас", то есть, закусок, представляющая собой, как правило, небольшой кусок хлеба (в качестве такового чаще всего используется багет, отсюда и скромные размеры) с различными вкусностями на нём.
Традиционно для верхнего слоя используются рыба (треска, анчоусы, мерлуза) и морепродукты, картофельная тортилья, крокеты, хамон, колбасы, которыми так славится Каталония - одним словом, количество вариантов ограничено лишь мастерством и фантазией их создателя.
Название «пинчо» происходит от испанского «шпажка», так как для фиксации компонентов этой кулинарной композиции (нередко довольно замысловатой) используются деревянные шпажки размером чуть больше зубочистки.
![Что такое испанские пинчос](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=780x10000:format=jpg/path/s6b61d3476b988e81/image/ie58669c49287426d/version/1690295455/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%81.jpg)
Родиной пинчос считается город Сан-Себастьян (Страна Басков). Пинчос-бары действительно наиболее распространены в Стране Барсков, Наварре и Риохе - однако, поверьте, и в Барселоне их, как мы уже сказали - вагон и маленькая тележка.
Не будем забывать - каталонцы, как и баски, ярые сторонники автономии, и потому обе нации ощущают глубокое интуитивное родство, отображающееся и на уровне кулинарии.
Так что будете в Барселоне - не пропустите!
Write a comment